3.猪肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入滤出的鸡蛋白拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。
豆腐鸡蛋饼
原料：豆腐20克，鸡蛋1个，番茄50克，柿子椒50克。
做法
1.将豆腐除去水分并捣碎；鸡蛋磕入碗中打散；番茄和柿子椒均切成小碎块。
2.将鸡蛋豆腐糊倒入煎锅煎，半熟时将其余材料放在上面。
蛋皮鱼卷
原料：鸡蛋2个，鱼肉泥60克，植物油少许。
做法
1.鱼肉泥蒸熟；鸡蛋搅散。
2.小火将平底锅烧热，涂层油，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，快要熟的时候把熟鱼泥摊上，卷起成蛋卷，出锅后切小段，装盘即可。
四喜丸子
原料：肉馅100克，鸡蛋1个，高汤1小匙，水淀粉1小匙，香油少许。
做法
1.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋液、香油、清水各少许，用手搅至上劲，待有黏性时，把肉馅挤成15个丸子备用。
2.将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入小碗内，浇点高汤，上笼蒸15分钟即成。
虾末什锦菜
原料：小虾5只，豆腐1/10块，嫩豌豆苗4根，生香菇1只，香油少许。
做法
1.把小虾放入开水中煮后剥去皮，切碎。
2.豆腐片去外衣不要，切碎；嫩豌豆苗洗净后切碎。
