从渠道来说，5年前的新渠道——Shopping Mall越来越多了，单个Shopping Mall内的人流下降，成为餐饮行业面临的共同问题，我们需要重新转动营销4P，再次进入新一轮的创新时期。
◎2.7.4 重新转动营销4P，西贝营销4P再平衡
华与华咨询服务工作的两个起点：找对课题，找到真因。4P理论是华与华解决营销问题的最高纲领。4P就是营销的全部和全部的营销，因为它能够做到完全穷尽、相互独立。
2021年，项目组用2个月的时间重新走访一线和访谈高层，对西贝4P现状梳理总结并提出新的对策。
（1）产品1：菜品精致小份化创新。
走访门店观察顾客点菜情况发现：西贝菜品菜量大，缺少小分量的菜，西贝特色的菜品致使桌桌都是大菜，偏离“小吃、小喝、小贵”。
